大便咸菜色可能与饮食不当、消化不良、肠炎等因素有关，具体如下：
1、饮食不当
如果人体大量进食生冷寒凉的食物，如冰淇淋、西瓜等或者是过量进食绿色蔬菜，如青菜、生菜、菠菜等，容易使粪便颜色发生改变，呈咸菜色。
2、消化不良
患者因为胃肠动力障碍、感染幽门螺杆菌、胃对食物的容受性舒张功能下降以及精神紧张等因素引起消化不良时，可导致胃肠道功能紊乱，使食物无法正常的吸收、消化，从而出现咸菜色的大便。
3、肠炎
患者肠道感染绿脓杆菌出现肠炎时可产生绿色的脓性分泌物，分泌物和粪便一同排出可出现咸菜色大便，同时伴随腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
