氨基酸是构成蛋白质的基本单位,临床上种类较多,主要包括赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸等。
1.赖氨酸
是碱性必需氨基酸,由于谷物食品中赖氨酸含量较低,且在加工过程中易被破坏而缺乏,故被称为第一限制性氨基酸。赖氨酸主要存在于动物性食物和豆类中,谷类食物中赖氨酸含量较低,在促进人体生长发育、增强机体免疫力、抗病毒、促进脂肪氧化、缓解焦虑情绪等方面具有积极的营养学意义。
2.色氨酸
是植物体内生长素生物合成的重要前体物质,其结构与IAA相似,在高等植物中普遍存在,也是人体中重要的神经递质5-羟色胺的前体,可用于妊娠期妇女营养补充剂和乳幼儿的特殊奶粉,用于烟酸缺乏症,可作为安神药,可调节精神节律,改善睡眠。
3.蛋氨酸
是含硫必需氨基酸,与生物体内各种含硫化合物的代谢密切相关。蛋氨酸可利用其所带的甲基,对有毒物或药物进行甲基化起到解毒的作用,可用于防治慢性或急性肝炎、肝硬化等肝脏疾病。
此外,常见的氨基酸还包括组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、丙氨酸、谷氨酸等,均具有重要的临床意义。