阿胶膏的做法如准备材料、熬制阿胶、加入辅料、持续搅拌、倒入模具、冷却定型、保存等。
1.准备材料
阿胶、黄酒、冰糖、核桃、红枣、黑芝麻、枸杞等。阿胶需提前敲碎,用黄酒浸泡24小时以上,使其烊化。
2.熬制阿胶
将烊化好的阿胶倒入锅中,小火慢慢熬制,边熬边搅拌,直至阿胶变得浓稠挂旗。
3.加入辅料
依次加入冰糖、核桃、红枣、黑芝麻、枸杞等,每种辅料搅拌均匀后再加入下一种。
4.持续搅拌
在加入所有辅料后,继续不停搅拌,让阿胶和辅料充分融合,防止粘底或烧焦。
5.倒入模具
搅拌均匀后,将阿胶膏倒入事先准备好的模具中,用擀面杖或勺子将表面压平。
6.冷却定型
将模具放在阴凉处冷却,待阿胶膏完全凝固后,即可脱模切片。
7.保存
将切好的阿胶膏放入密封容器中,置于冰箱冷藏保存。
需要注意的是,在制作阿胶膏的过程中,要严格控制火候和搅拌力度,确保阿胶膏的质量和口感。同时,阿胶膏虽然有一定的滋补作用,但并非适合所有人,如脾胃虚弱、体内湿气重等人群应慎用。在吃之前,最好咨询专业医生或中医师的建议。