西洋参适合工作压力大、易疲劳，免疫力低下，糖尿病，高血压、心脑血管疾病，需放疗、化疗的癌症患者食用，感冒发热、脾胃虚寒、过敏体质、孕妇及哺乳期妇女、服用藜芦者需慎用或禁用。
1.工作压力大、易疲劳者。西洋参中的人参皂苷和多种氨基酸能增强中枢神经功能，缓解疲劳，增强记忆力，对失眠、烦躁、记忆力衰退及老年痴呆等症状有一定改善作用。
2.免疫力低下者。西洋参中的多糖等成分能增强免疫力，适合免疫力低下、易感染疾病的人群食用。
3.糖尿病患者。西洋参中的皂苷有降血糖作用，糖尿病患者在医生指导下服用西洋参有助于控制血糖。
4.高血压、心脑血管疾病患者。西洋参中的有效成分可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。
5.需放疗、化疗的癌症患者。西洋参能减轻放疗和化疗的副作用，促进骨髓恢复，升高白细胞，保护机体免疫功能。
需要注意的是，西洋参虽然具有较高的营养价值和药用价值，但并非所有人都适合食用。以下人群需慎用或禁用西洋参：
1.感冒发热患者：西洋参性凉，有滋阴补气的功效，感冒发热期间服用可能会加重病情。
2.脾胃虚寒者：西洋参性凉，脾胃虚寒者服用可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。
3.过敏体质者：对西洋参过敏者服用后可能会出现皮疹、瘙痒、呼吸困难等过敏反应。
4.孕妇及哺乳期妇女：西洋参具有一定的滋补作用，孕妇及哺乳期妇女服用可能会对胎儿或婴儿产生不良影响，需在医生指导下服用。
5.服用藜芦者：西洋参不宜与藜芦同用，以免影响药效或产生不良反应。
总之，西洋参是一种很好的滋补佳品，但在食用时需注意适量，并根据个人体质和健康状况选择合适的食用方法。如有不适症状，应及时就医。
