烤大蒜的功效与作用包括增强免疫力、促进消化、抗菌消炎、降低血糖、抗氧化防衰老等。
1.增强免疫力
烤大蒜中富含的大蒜素在加热过程中部分转化为其他有益成分，如硫化物，具有增强免疫力的功效，能够刺激免疫细胞的活性，增强机体的抵抗力，帮助身体抵御病毒和细菌的侵袭。
2.促进消化
烤大蒜性质温热，富含蒜酶活性成分，具有促进消化的功效，能够刺激胃液分泌，帮助消化食物，缓解腹胀、腹痛等胃部不适症状。
3.抗菌消炎
烤大蒜中的蒜氨酸酶可将大蒜素转化成大蒜辣素，具有抗菌消炎的功效，能够抑制多种细菌生长繁殖，如葡萄球菌、链球菌、肺炎球菌等，对于口腔溃疡、咽喉炎等炎症性疾病有一定的辅助治疗作用。
4.降低血糖
大蒜中硒含量较高，具有降低血糖的功效，可以刺激脂肪细胞膜上葡萄糖载体的转运过程，提高葡萄糖耐量，从而调节血糖水平，适用于辅助治疗糖尿病。
5.抗氧化防衰老
烤大蒜中保留了大蒜的抗氧化物质，如维生素C和多种酚类化合物，具有抗氧化防衰老的功效，可以中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而延缓细胞衰老过程，保持皮肤弹性和光泽，减少皱纹、色斑形成。
需要注意，大蒜中的硫化丙烯与牛奶中的半胱氨酸相遇，会形成不易被人体吸收的复合物。因此，应避免与牛奶同时摄入。此外，烤大蒜有刺激性，肠炎、胃溃疡患者食用可能会加重病情，需谨慎食用。
建议在饭后食用烤大蒜，以减轻对胃部的刺激。如果进食后出现胃肠胀气、腹泻等不适感，需要就诊咨询医生。
