手上起皮可能是缺乏维生素A、维生素E等营养素，适量吃富含维生素A的食物、富含B族维生素的食物等有一定改善帮助。
一、缺乏什么维生素
1、维生素A维生素A对于皮肤的健康很重要，如果摄入不足，可能导致皮肤干燥、粗糙和起皮。富含维生素A的食物包括胡萝卜、南瓜、鱼肝油等。
2、维生素E维生素E是一种抗氧化剂，能够保护皮肤免受自由基的伤害。缺乏维生素E可能导致皮肤干燥、龟裂和起皮。富含维生素E的食物包括坚果、橄榄油、绿叶蔬菜等。
二、吃什么
1、富含维生素A的食物维生素A对皮肤健康至关重要，缺乏时可能导致皮肤干燥、粗糙、脱皮。因此，手上起皮的人应多吃富含维生素A的食物，如胡萝卜、南瓜、菠菜、芒果等。这些食物中的维生素A有助于维持皮肤的正常结构和功能，促进皮肤修复。
2、富含B族维生素的食物B族维生素包括维生素B1、B2、B6等，对皮肤的新陈代谢有积极作用。缺乏B族维生素可能导致皮肤问题，如皮炎、皮肤粗糙等。因此，手上起皮的人应增加全谷物、瘦肉、蛋类、豆类等富含B族维生素的食物的摄入。
如果手上起皮的情况严重或持续不愈，或者伴有其他症状，如瘙痒、疼痛等，应及时就医咨询皮肤科医生。医生可能会进行进一步的检查，确定病因，并给予相应的治疗建议。
