白菜的功效与作用通常包括美容养颜、解渴利尿、润肠通便、养胃生津、增强免疫力等，其营养价值则包括维生素C含量高、膳食纤维丰富、矿物质元素多样、含有抗氧化物质等。
一、功效作用
1、美容养颜白菜富含水分和维生素，特别是维生素C和维生素E等抗氧化物质，有助于清除自由基，延缓皮肤衰老，预防皮肤色素沉着，从而起到护肤养颜的效果。
2、解渴利尿白菜味甘淡、热量较低，且水分含量丰富，含有大量的β-胡萝卜素、铁、镁等营养物质，这些成分有助于促进体内代谢和排泄，因此具有解渴利尿的功效。
3、润肠通便白菜富含膳食纤维，可以刺激肠壁蠕动，帮助食物消化，防止大便干燥，有助于排便。同时，膳食纤维还能稀释肠道内的毒素，促进营养元素的吸收，对改善便秘有良好的效果。
4、养胃生津炖煮后的白菜更加软烂易消化，能够促进消化液分泌，有通利肠胃的功效，可养胃生津，适合胃肠状态不佳以及久病患者食用。
5、增强免疫力白菜中富含多种营养元素，包括维生素C、叶绿素、胡萝卜素、碳水化合物、蛋白质等，这些成分有助于促进免疫球蛋白合成，加快身体新陈代谢，从而有效增强免疫力。
二、营养价值
1、维生素C含量高白菜是维生素C的良好来源，每100克白菜中约含36毫克的维生素C。维生素C不仅有助于增强免疫力，预防感冒和其他疾病，还能促进胶原蛋白的合成，对皮肤健康和伤口愈合至关重要。
2、膳食纤维丰富白菜富含膳食纤维，每100克白菜提供约2.5克的膳食纤维。膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能，预防便秘和其他消化问题。同时，它还能帮助控制血糖和胆固醇水平，对心血管健康有益。
3、矿物质元素多样白菜中含有多种矿物质元素，如钾、钙、镁、铁和锌等。这些矿物质对维持正常的神经、肌肉和心脏功能至关重要，同时也有助于强化骨骼和牙齿。特别是钾元素，对于维持体内电解质平衡和血压稳定具有重要作用。
4、含有抗氧化物质白菜中的叶绿素和其他抗氧化物质具有强大的抗氧化性能，有助于清除自由基，减少细胞损伤，预防心血管疾病和某些类型的癌症。这些抗氧化物质还能促进皮肤健康，延缓衰老过程。
除了上述营养成分外，白菜还含有维生素A、维生素E、维生素B群（如维生素B6、叶酸等）、蛋白质以及少量的脂肪和碳水化合物。这些营养成分共同作用于人体，有助于维持身体健康和正常生理功能。
