肿瘤患者忌口的食物为高盐饮食、烟熏食物、油煎食物、霉变食物、刺激性食物等。
1.高盐饮食
腌制、熏烤类食物含有的亚硝酸盐在胃酸及细菌作用下会转变为亚硝胺,具有较强的致癌作用,过量食用会增加胃癌、食管癌等的发病风险。
2.烟熏食物
熏鱼、熏肉等烟熏食物含有大量的致癌物质,如苯并芘、四甲苯等,长期食用会增加患胃癌、肠癌等癌症的风险。
3.油煎食物
高温下的油煎、油炸食物会产生苯并芘等致癌物质,经常食用会增加患胃癌、肠癌等癌症的风险。
4.霉变食物
粮食、油类、花生、豆类、肉类、鱼类等发生霉变后,会产生大量的霉菌毒素,其中黄曲霉毒素是目前发现的最强的化学致癌物质,长期食用会增加患肝癌、胃癌等癌症的风险。
5.刺激性食物
葱、蒜、椒、桂皮等辛辣刺激性食物,会对胃肠道造成刺激,增加胃肠道的负担,不利于疾病的恢复。