菠萝用盐水泡的原因是改善口感、中和草酸、杀菌消毒、减少口腔刺激等。
1、改善口感
菠萝中含有有机酸，这些有机酸在直接食用时可能会给口腔带来一定的不适感，如酸涩感，从而影响菠萝的整体口感。然而，当菠萝被放入盐水中浸泡一段时间后，盐水中的盐分可以中和部分有机酸，使菠萝的口感变得更加甜美柔和。这种口感上的提升，使得菠萝在食用时更加令人愉悦。
2、中和草酸
菠萝中含有较高的草酸，草酸是一种能够与钙、铁等矿物质结合的化合物，形成难以被人体吸收的沉淀物。这不仅会降低人体对这些矿物质的吸收效率，还可能对健康产生不良影响。而盐水浸泡菠萝可以中和其中的草酸，减少草酸与矿物质的结合，从而有助于人体更好地吸收这些矿物质。
3、杀菌消毒
盐水本身具有一定的杀菌消毒作用。在食用菠萝前，将其放入盐水中浸泡，可以有效地杀灭菠萝表面的细菌，减少因细菌感染而引发的腹泻、腹痛等不适症状。这对于保证食品的卫生与安全具有重要意义。
4、减少口腔刺激
菠萝中含有一种名为菠萝蛋白酶的酶类物质，这种酶在未处理的情况下可能会分解口腔和舌头表面的蛋白质，导致口腔黏膜受损出血或产生刺痛感。而盐水浸泡可以钝化菠萝蛋白酶的活性，减少对口腔的刺激，使食用菠萝时更加舒适。
生活中需要浸泡时间不宜过长，以免导致菠萝中的营养成分析出过多。
