长期吃剩饭、剩菜可能会增加食物中毒、消化不良、影响营养吸收、引发肠道疾病等风险。
长期吃剩饭、剩菜可能会对健康造成以下危害：
1.增加食物中毒的风险：剩饭、剩菜中容易滋生细菌和病毒，如金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等，如果没有妥善保存或加热不彻底，食用后可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
2.影响营养吸收：剩饭、剩菜经过多次加热后，其中的营养成分会受到破坏，如维生素C、维生素E等抗氧化物质会大量损失，蛋白质也会发生变性，从而影响人体对营养的吸收。
3.导致消化不良：剩饭、剩菜中的亚硝酸盐含量较高，亚硝酸盐在胃酸的作用下会转化为亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物质，长期食用可能会增加患胃癌、食管癌等消化系统癌症的风险。
4.引发肠道疾病：剩饭、剩菜中含有大量的细菌和病毒，食用后可能会引起肠道感染，出现腹泻、腹痛、呕吐等症状，严重时还可能导致肠道炎症、溃疡等疾病。
因此，为了保证身体健康，建议尽量避免长期食用剩饭、剩菜。如果需要保存剩饭、剩菜，应将其妥善放置在冰箱中，并在食用前彻底加热。同时，也应该注意饮食的多样性和均衡性，多摄入新鲜的蔬菜、水果、全谷物等食物，以保证身体所需的各种营养物质。
