苦瓜炒蛋具有清热解毒、降血糖、明目等功效,适合一般人群食用,但脾胃虚寒、腹痛便溏者应少吃或不吃,高血脂、高血压、冠心病等患者应适量食用。
苦瓜炒蛋是一道营养丰富的菜肴,具有以下功效与作用:
清热解毒:苦瓜具有清热解毒的作用,能够有效清除体内毒素,减轻肝脏负担。
降血糖:苦瓜中的苦瓜甙和类似物质具有降血糖的作用,适合糖尿病患者食用。
明目:鸡蛋黄中的两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素,能保护眼睛不受紫外线伤害,还有助于减少患白内障的风险。它们同时有助于减少自由基对眼睛的伤害,预防视网膜黄斑变性和白内障等眼疾。
需要注意的是,苦瓜性凉,脾胃虚寒、腹痛便溏的人群应少吃或不吃苦瓜炒蛋。同时,鸡蛋的胆固醇含量较高,高血脂、高血压、冠心病等患者应适量食用。