鲈鱼的主要功效和作用包括补充营养、益肝健脾、安胎补血和提高免疫力，食用禁忌包括过敏体质、皮肤病患者和痛风患者，使用方法有清蒸、红烧和煮汤，识别技巧包括看外观、闻气味和摸鱼身。
鲈鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高，是一种药食同源的水产珍品。以下是鲈鱼的主要功效和作用：
补充营养：鲈鱼富含蛋白质、B族维生素等营养物质，有助于维持身体正常的新陈代谢和生理功能。
益肝健脾：经常食用鲈鱼可以滋补肝肾、益脾胃，对于肝肾不足、脾胃虚弱的人有很好的食疗作用。
安胎补血：鲈鱼具有补血安胎的功效，适合孕妇食用，能起到安胎、补身体的作用。
提高免疫力：鲈鱼富含铜等矿物质，能够维持免疫系统的正常功能，提高人体的免疫力。
使用禁忌：
过敏体质：对海鲜过敏的人应避免食用鲈鱼，以免引起过敏反应。
皮肤病患者：皮肤病患者应避免食用鲈鱼，以免加重病情。
痛风患者：鲈鱼中含有嘌呤，痛风患者应避免食用，以免加重痛风症状。
使用方法：
清蒸鲈鱼：将鲈鱼洗净，在鱼身上切花刀，加入葱姜蒜、料酒等调料腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟即可。
红烧鲈鱼：将鲈鱼洗净，在鱼身上切花刀，加入葱姜蒜、料酒等调料腌制一段时间，然后放入锅中煎至两面金黄，加入生抽、老抽、糖等调料烧制入味即可。
鲈鱼汤：将鲈鱼洗净，加入葱姜蒜、料酒等调料腌制一段时间，然后放入锅中煎至两面金黄，加入清水、姜片等调料煮至汤汁浓稠即可。
识别技巧：
看外观：新鲜的鲈鱼鱼体扁侧，嘴大，眼睛明亮，鳞片完整，不易脱落。
闻气味：新鲜的鲈鱼无异味，有海腥味或土腥味。
摸鱼身：新鲜的鲈鱼鱼体坚实，富有弹性，用手指按压后会立即恢复原状。
总之，鲈鱼是一种营养丰富、味道鲜美的水产珍品，适合大多数人食用。在食用鲈鱼时，应注意选择新鲜的鲈鱼，并根据个人的体质和口味选择合适的食用方法。
