老蜂蜜具有抗菌消炎、美容养颜、润肠通便、提高免疫力、保护心血管等功效与作用，但糖尿病患者、未满一岁的婴儿、对蜂蜜过敏者不宜食用，且不能用开水冲服、过量食用或长期存放。
老蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，主要成分是葡萄糖和果糖，还含有多种维生素、矿物质、氨基酸、酶类脂类等营养成分，具有以下功效与作用：
抗菌消炎：老蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，具有很强的抗菌消炎作用，可以抑制多种细菌和病毒的生长和繁殖，对咽喉炎、口腔炎、胃炎、胃溃疡等有一定的辅助治疗作用。
美容养颜：老蜂蜜中含有多种抗氧化物质，如超氧化物歧化酶、维生素C、维生素E等，可以清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，预防皮肤老化，使皮肤保持光泽和弹性，还可以抑制黑色素的形成，减少色斑和雀斑的产生，对黄褐斑、痤疮等有一定的辅助治疗作用。
润肠通便：老蜂蜜中含有丰富的活性酶，可以促进胃肠道的蠕动，调节胃酸的分泌，帮助食物的消化和吸收，还可以增加粪便的体积和湿度，软化粪便，促进排便，对习惯性便秘、老年性便秘等有一定的辅助治疗作用。
提高免疫力：老蜂蜜中含有多种营养成分，可以补充人体所需的营养物质，提高人体的抵抗力和免疫力，还可以刺激免疫细胞的增殖和分化，增强免疫细胞的活性和功能，对感冒、咳嗽、哮喘等有一定的预防作用。
保护心血管：老蜂蜜中含有多种矿物质和维生素，可以调节血压和血脂的平衡，降低血液的粘稠度，预防动脉粥样硬化和心血管疾病的发生，还可以改善心肌的功能，预防心律失常和心力衰竭等。
需要注意的是，老蜂蜜虽然有很多功效与作用，但并不是所有人都适合食用，也不是越多越好。以下是一些使用老蜂蜜的禁忌和注意事项：
糖尿病患者不宜食用老蜂蜜，因为蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，会导致血糖升高。
未满一岁的婴儿不宜食用老蜂蜜，因为蜂蜜中可能含有肉毒杆菌芽孢，会引起婴儿中毒。
老蜂蜜不能与豆腐、韭菜、大葱等食物同时食用，否则会影响营养吸收或引起腹泻。
老蜂蜜不能用开水冲服，否则会破坏营养成分和活性物质。最好用40℃以下的温水或凉开水冲服。
老蜂蜜不能过量食用，否则会导致肥胖、龋齿等问题。每天食用量不宜超过50克。
老蜂蜜不能长期存放，否则会变质发酸。最好在保质期内食用。
总之，老蜂蜜是一种天然的营养保健品，具有很多功效与作用，但也有一些禁忌和注意事项。在食用老蜂蜜之前，应该了解自己的身体状况和食用需求，选择合适的食用方法和剂量，并注意保存期限和质量安全。
