急性阑尾炎手术后饮食调整的原则包括禁食、逐渐过渡、低脂、高蛋白、多维生素和矿物质、避免刺激性食物、少量多餐等。
急性阑尾炎手术后，饮食调整非常重要，需要遵循以下原则：
1.术后禁食：在手术后的1-2天内，需要禁食，以避免食物刺激胃肠道，引起恶心、呕吐等不适症状。
2.逐渐过渡：术后1-2天后，可以开始进食清流食，如米汤、果汁等。然后逐渐过渡到半流食，如米粥、面条等。
3.低脂饮食：在术后的一段时间内，需要避免食用高脂肪、油腻的食物，如油炸食品、动物内脏等，以免引起消化不良。
4.多吃富含蛋白质的食物：蛋白质是身体修复和恢复所必需的营养素，可以多吃一些富含蛋白质的食物，如鸡肉、鱼肉、蛋类等。
5.多吃富含维生素和矿物质的食物：新鲜的蔬菜和水果富含维生素和矿物质，可以多吃一些，以促进身体的恢复。
6.避免刺激性食物：在术后的一段时间内，需要避免食用辛辣、刺激性的食物，如辣椒、芥末等，以免刺激胃肠道。
7.少量多餐：由于手术后胃肠道功能尚未完全恢复，需要采取少量多餐的饮食方式，避免一次进食过多，引起胃肠道不适。
总之，急性阑尾炎手术后的饮食调整需要遵循逐渐过渡、低脂、高蛋白、多维生素和矿物质、避免刺激性食物等原则，同时要注意饮食的卫生和安全，避免食用过期、变质的食物。如果在饮食调整过程中出现不适症状，应及时就医。
