脂肪肝的饮食原则有控制总热量摄入、优化饮食结构、均衡营养等，饮食禁忌有忌吃高脂肪食物、忌吃高糖食品、忌吃辛辣刺激性食物、忌吃腌制烟熏食品等。
一.饮食原则
1.控制总热量摄入脂肪肝患者往往伴随有体重超标或肥胖问题，因此，控制总热量摄入是首要原则。通过减少高热量、高脂肪食物的摄入，避免能量过剩转化为脂肪堆积在肝脏。
2.优化饮食结构多吃富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物等，有助于促进肠道蠕动，减少脂肪吸收。选择瘦肉、鱼类、豆制品等优质蛋白质来源，减少红肉和加工肉类的摄入，以减轻肝脏负担。
3.均衡营养保持饮食的均衡性，确保各类营养素的充足摄入。同时，定时定量进食，避免暴饮暴食，有助于维持血糖和血脂的稳定。
二.饮食禁忌
1.忌吃高脂肪食物避免或限制摄入高脂肪食物，如油炸食品、肥肉、动物内脏等，以减少脂肪在肝脏的堆积。
2.忌吃高糖食品甜食、含糖饮料、糕点等高糖食品会迅速升高血糖水平，促进脂肪合成，应尽量避免。
3.忌吃辛辣刺激性食物辛辣刺激性食物可能刺激胃肠道，影响消化吸收功能，间接加重肝脏负担，因此应适量食用。
4.忌吃腌制烟熏食品腌制、烟熏食品中含有较多的盐分和添加剂，可能加重肝脏解毒负担，不利于脂肪肝的恢复。
