维生素C有多种作用和功效，包括抗氧化、促进胶原蛋白合成、改善铁吸收、增强免疫力、促进伤口愈合、改善心血管健康等。
1.抗氧化
维生素C是一种强效的抗氧化剂，能够中和体内的自由基，减少氧化应激对身体的损害。自由基是不稳定的分子，会导致细胞损伤和衰老，而维生素C的抗氧化作用有助于保护细胞健康，延缓衰老过程。
2.促进胶原蛋白合成
胶原蛋白是皮肤、骨骼、血管、牙齿等组织的重要成分，对于维持皮肤的弹性和健康、预防皱纹和老化具有重要作用，而维生素C可以促进胶原蛋白的合成和修复，保持组织的健康状态。
3.改善铁吸收
非血红素铁主要存在于植物性食物中，相对于血红素铁而言，其吸收率较低，而维生素C可以与非血红素铁结合，形成可溶性的络合物，从而提高铁的吸收率，有助于预防缺铁性贫血。
4.增强免疫力
维生素C能够增强机体的免疫力，促进白细胞和抗体的产生，有助于抵抗感染和细菌入侵。它还能提高机体对外界环境的抗应激能力，保持身体的健康状态。
5.促进伤口愈合
维生素C参与胶原蛋白的合成和修复，有助于伤口的愈合和组织的再生。
6.改善心血管健康
维生素C能够改善心血管健康，降低心血管疾病的风险。它通过降低低密度脂蛋白胆固醇的氧化水平，保护血管内皮细胞免受损伤，从而预防动脉粥样硬化的发生。
