松茸富含多种营养价值，包括蛋白质和氨基酸、维生素和矿物质、纤维素以及活性物质等。
1.蛋白质和氨基酸
松茸富含蛋白质，特别是植物蛋白，其中必需氨基酸的含量也较高。这些氨基酸对于维持人体正常的生理功能至关重要，如赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等，都是人体不能自行合成而必须从食物中获取的。
2.维生素和矿物质
松茸中含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、C、E以及钾、钙、镁、铁、锌等。这些维生素和矿物质对于人体的新陈代谢、免疫力提升、抗氧化、抗衰老等方面都有着重要的作用。
3.纤维素
松茸中含有较多的纤维素，有助于促进肠道蠕动，帮助消化和吸收营养，对于预防便秘等肠道问题具有一定的帮助。
4.活性物质
松茸中含有三种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和松茸醇。这些活性物质具有增强免疫力、抗炎等多种生物活性。
松茸在中医中性味淡、温，入肾、胃二经，具有补肾强身、理气化痰的功效。主治腰膝酸软、头昏目弦、湿痰之咳嗽、胸膈痞闷、恶心呕吐、肢体困倦等病症。但消化不良、结石、过敏人群、肝肾功能不全者不建议摄入，防止出现腹泻、皮肤红疹、喉头水肿等病症。
松茸不宜与肥肉、鸡蛋、巧克力等高钙食物、高脂肪食物一起食用，以免降低营养价值或加重肠胃负担。若是食用后出现不适症状，需要及时就医。
