橘子皮在中医中称为陈皮，适量用陈皮泡水喝既不会上火也不会下火，但是阴虚内热的人过量喝陈皮泡水会上火。
在中医理论中，上火和下火是指人体内阴阳失衡的状态。其中，上火表现为身体内部的热性症状，如口干、咽痛、目赤（眼睛红肿）等；而下火则是指通过清热泻火的方法，使身体内部恢复阴阳平衡。
中医认为陈皮性温，具有理气健脾、燥湿化痰的功效，能够调和气机，改善脾胃功能，消除湿邪和痰邪，常用于治疗脾胃气滞证、呕吐、呃逆、寒痰咳嗽等病证。
因此，适量用陈皮泡水喝并不会上火，也不会下火。而且在寒冷季节，或者体质偏寒的人，适量饮用陈皮泡水可以起到温暖身体的作用。然而，阴虚内热的人过量喝陈皮泡水，则会导致体内热气过盛，出现上火症状。
为了充分发挥陈皮的药效并避免上火现象的发生，需要掌握正确的饮用方法，比如选择优质的陈皮是关键，优质的陈皮色泽鲜艳、香气浓郁、口感醇厚。在泡制过程中要注意水温的控制，一般来说，使用80℃左右的热水泡制陈皮最为适宜。另外，在饮用时要适量控制饮用量和频率，每天饮用1-2次陈皮泡水即可满足需求，不宜一次喝过多。
由于陈皮是一味中药，所以患者应在医生的指导下用陈皮泡水喝，避免自己盲目用药，以免药不对症，对身体健康造成不良影响。在喝陈皮泡水的过程中，注意观察身体反应。如出现不适症状，比如恶心、腹痛、腹泻等，应及时停止饮用并就医咨询。
