血浆中所含脂类统称为血脂，血浆脂类含量虽然只占全身脂类总量的极小一部分，但外源性和内源性脂类物质都需经血液转运于各组织之间。所以，血脂含量可以反映体内脂类代谢的情况，使用高脂肪膳食后血浆脂类含量大幅度上升，但这是暂时的，正常在3到6小时后可逐渐趋于正常。检测血脂时常在饭后12到14小时采血，这样才能较为可靠地反映血脂的真实情况。由于血浆胆固醇和甘油三脂水平的升高和动脉粥样硬化的发生有关。所以这两项成为血脂测定的重点项目。高脂血症是指血浆中总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白中其中一种或多种水平升高，是一类较多见的疾病，除少数是由于全身性疾病导致的外，绝大部分是因遗传基因缺陷造成 。高脂血症的临床表现主要包括两大方面：一是脂质在真皮内沉积所造成的黄色瘤；二是脂质在血管内皮沉积所造成的动脉粥样硬化，产生冠心病和周围血管病等。
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