杏仁主要含有蛋白质、脂肪、糖、苦杏仁苷等成分，具有镇咳平喘、抗炎镇痛、抗肿瘤、降血糖、美容养颜等功效，但杏仁有小毒，不能过量食用，且苦杏仁的毒性较大，孕妇、产妇、婴幼儿及过敏体质者慎用。
杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷等成分。中医认为，杏仁性微温、味苦，有小毒，归肺、大肠经，有降气止咳平喘、润肠通便的功效，可用于治疗咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘等病症。现代研究表明，杏仁还有以下作用：
镇咳平喘：苦杏仁中含有苦杏仁苷，在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘的效果。
抗炎镇痛：苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香，安息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药。
抗肿瘤：苦杏仁中的苦杏仁苷可以帮助体内的巨噬细胞吞噬肿瘤细胞，从而起到抑制和杀死肿瘤细胞的作用，对肿瘤有一定的防治效果。
降血糖：苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用，采用阿脲诱发小鼠高血糖法证明，预先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48小时后测血糖，结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。
美容养颜：杏仁中含有丰富的维生素C和多酚类成分，这些成分具有抗氧化、抗皱、美白等功效，可以帮助保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹和色斑的产生，达到美容养颜的效果。
需要注意的是，杏仁有一定的毒性，不能过量食用，尤其是苦杏仁，以免引起中毒。一般来说，每天食用杏仁的量不宜超过10克，而且最好选择甜杏仁。此外，杏仁还可能引起过敏反应，因此过敏体质的人要慎用。孕妇、产妇以及婴幼儿也不宜食用杏仁。
