香椿的营养价值和功效与作用

刘石平 2025-07-16 11:48:06 3

香椿是楝科香椿属乔木,嫩芽、叶可食用,有“树上蔬菜”之称,具有独特风味和较高营养价值、药用价值,但食用有禁忌。

香椿是楝科香椿属乔木,其嫩芽、叶可食用,被称为“树上蔬菜”。它不仅风味独特,还具有较高的营养价值和药用价值。

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。此外,香椿含有香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。它的提取物还能辅助抗肿瘤、降血脂及降血糖等,具有一定的药用价值。

食用香椿具有一定的禁忌,需要引起重视。香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。阴虚、燥热的患者应禁食或少食。另外,香椿应选择新鲜、无腐烂变质的食用,且食用前应焯水,以去除其中的亚硝酸盐和草酸。

需要注意的是,药食同源类的食材虽然具有一定的营养价值和药用价值,但并不能完全替代药物治疗疾病。如有身体不适,建议及时就医,遵循医生的建议进行治疗。

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