牛头肉进食过量或食用不当可能会有诱发肥胖、上火、过敏等危害和副作用，具体如下：
牛头肉中含有大量蛋白质，长期过量食用导致热量过剩，可能会诱发肥胖，对外形造成影响。
牛头肉属于温性食物，过量进食牛头肉容易引起上火，食用者可能会出现牙龈肿痛、面红目赤、流鼻血等症状。
部分人属于过敏体质，若对牛头肉过敏，进食后可能会有皮疹、皮肤瘙痒、腹痛、呼吸困难等症状。
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