山药具有抗氧化、调节血糖、保护心血管健康等功效,对于延缓衰老、辅助治疗糖尿病以及预防心血管疾病具有积极作用。
1.抗氧化
山药含有丰富的淀粉,还有一种黏性物质,具有较强的抗氧化功效,所以适当进食山药,有助于延缓衰老。
2.调节血糖
山药中含有的可溶性膳食纤维含量比大米、白面高,对糖尿病患者有好处,能够帮助调节血糖,辅助治疗糖尿病。
3.保护心血管健康
山药中含有大量的黏蛋白,这种物质可以有效地降低血液中的胆固醇浓度,并阻止血脂在血管壁的沉淀。这有助于保持血管的畅通和弹性,从而预防心血管疾病的发生。
山药中含有糖蛋白、黏液蛋白、维生素及微量元素等营养物质,部分人群可能会对山药中某种成分过敏,吃了山药之后会出现过敏反应,容易导致皮肤表面出现红肿、丘疹等症状,严重者可能出现过敏性休克等不适表现。因此,对山药过敏者应避免食用。