胆囊切除手术后饮食和注意事项包括低脂饮食、高纤维饮食、少食多餐、清淡饮食、补充优质蛋白、适度运动、伤口护理等。
1、低脂饮食
胆囊切除后，胆汁的储存和排放功能受到影响，消化高脂肪食物的能力会下降。因此，术后应尽量少吃高脂肪食物，如油炸食品、奶油、肥肉、动物内脏、蛋黄等，并适度控制肉类、肚肠等食品的食用量。
2、高纤维饮食
术后应多食用富含高纤维的水果和蔬菜，如苹果、西红柿、橙子、芹菜、菠菜等，这些食物富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，帮助排泄废物，预防便秘。
3、少食多餐
术后应少食多餐，每餐吃到七八分饱，特别是晚餐，避免一次性进食过多，以免加重消化系统的负担。同时，保持体重在理想范围内，避免暴饮暴食。
4、清淡饮食
术后初期，应以大米粥、小米粥等流质食物为主，逐渐过渡到半流质食物，如藕粉、果汁、脱脂牛奶等。避免油腻、辛辣及刺激性食物，以减少消化道负担。
5、补充优质蛋白
胆囊切除后，患者若摄取蛋白质不足，会导致伤口愈合减慢。因此，应适当补充牛奶、鸡蛋、瘦肉、水产品等优质蛋白，为身体提供必要的营养支持。
6、适度运动
术后适度的运动有助于促进身体恢复。一般建议在术后1-2周开始进行轻度活动，如散步、简单的伸展运动，避免剧烈运动和重体力劳动。随着身体的逐渐恢复，可以逐步增加运动量，选择一些低强度的有氧运动，如游泳、骑自行车等。
7、伤口护理
术后要保持伤口清洁干燥，避免沾水，防止感染。
术后应定期到医院进行复查，包括血常规、肝功能、腹部超声等检查，以了解身体恢复情况，及时发现并处理可能出现的并发症。
