黑花生富含蛋白质和氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质、膳食纤维、硒元素等营养成分。
1.蛋白质和氨基酸
黑花生含有丰富的蛋白质,约为28%~30%,比普通花生高5%左右。其氨基酸种类齐全,含有人体所需的8种必需氨基酸,其中谷氨酸和天门冬氨酸含量较高,有助于增强记忆力和促进大脑发育。
2.不饱和脂肪酸
黑花生中含有大量的不饱和脂肪酸,约占总脂肪酸的80%~90%,其中油酸含量为41.2%~43.6%,亚油酸含量为37.9%~46.9%。这些不饱和脂肪酸对降低胆固醇、预防心血管疾病有一定的作用。
3.维生素和矿物质
黑花生富含维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B6以及钙、磷、铁、锌等矿物质,具有抗氧化、抗疲劳、增强免疫力等功效。
4.膳食纤维
黑花生中的膳食纤维含量较高,约为5.5%~6.5%,有助于促进肠胃蠕动,减少便秘问题,并降低血糖和血脂。
5.硒元素
黑花生中含有丰富的硒元素,每100克黑花生中含硒量高达70~80微克,比普通花生高10倍左右。硒是一种重要的抗氧化剂,具有抗肿瘤、抗衰老、保护心血管等功效。