小米营养价值有蛋白质、B族维生素、维生素E等。
1、蛋白质
小米中的蛋白质含量高于一般谷物，且富含人体必需的多种氨基酸，如赖氨酸、色氨酸等。这些氨基酸对于促进人体生长发育、增强免疫力具有重要作用。
2、B族维生素
小米中B族维生素含量丰富，特别是维生素B1和维生素B2。维生素B1（又称硫胺素）能够促进神经系统健康，帮助消化；而维生素B2（又称核黄素）则参与体内多种氧化还原反应，对于维持皮肤、眼睛及口腔黏膜的健康至关重要。
3、维生素E
小米还含有丰富的维生素E，这是一种强效的抗氧化剂，能够抵抗自由基的损害，延缓衰老过程，保护心血管健康，预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
小米功效有健脾养胃、滋阴养血、安神助眠、明目护眼等。
1、健脾养胃
小米性味甘平，具有健脾和胃的作用。经常食用小米，可以改善消化不良、脾胃虚弱等症状，特别适合胃病患者及脾胃虚弱者食用。
2、滋阴养血
小米中的铁元素含量较高，能够有效预防和治疗缺铁性贫血。同时，其丰富的维生素E和氨基酸等营养物质，也有助于改善血液循环，促进体内血红蛋白的合成，达到滋阴养血的效果。
3、安神助眠
小米中含有丰富的色氨酸，这种物质在人体内能够转化为5-羟色胺，有助于促进睡眠。因此，对于失眠多梦、神经衰弱等人群来说，适量食用小米可以起到安神助眠的作用。
4、明目护眼
小米中的维生素B2和维生素E等营养物质对于保护眼睛健康具有重要作用。它们能够维持角膜、结膜的正常代谢和视觉功能，预防视力下降和眼部疾病的发生。
小米是一种营养价值高、功效多样的谷物，适量食用对身体健康有诸多益处。然而，也需要注意食用禁忌和正确的食用方法，以确保其健康益处得到充分发挥。
