如果健康人群适量饮用甜糯米酒，一般不会对肝脏造成影响。如果长期、过度饮用，可能会导致脂肪肝、酒精性肝炎、肝硬化等疾病，具体如下：
长期过量饮酒使肝脏内的乙醇积聚过多不能及时代谢排除导致肝脏细胞、结构发生损害造成肝内脂肪沉积、变性，从而引发脂肪肝。
长期大量饮酒超过肝脏代谢能力，其中有害物质积聚在肝内，会造成肝细胞损伤和肝脏形态改变，触诊可发现明显的肝脏肿大表现。
长期饮酒使肝细胞反复坏死、再生，如果不及时治疗会造成肝细胞结节样再生产生假小叶结构，使肝脏组织逐渐纤维化，最终导致肝硬化的发生。
长期饮酒或短时间内大量饮酒会使患者中枢神经系统发生紊乱，患者可出现意识障碍和行为异常，如果病情较重会使心、肝、肾等重要脏器受损
如果肝病患者本身肝脏发生损害，肝功能不全，食用甜糯米酒后肝脏代谢较困难，容易加重肝脏负担，并使疾病症状加重，不利于病情恢复。甜糯米酒含有大量糖分，如果长期或过量饮用使大量糖分吸收入血，导致血液中的血糖含量偏高，可能引发高血糖，如果不及时控制易发展成糖尿病。
