红薯营养丰富，具有补充营养、预防便秘、保护心血管、提高免疫力等功效。禁忌有不宜过量食用、不宜空腹食用、不宜与柿子同食、糖尿病患者不宜食用等。红薯的食用方法多样，如煮着吃、烤着吃、蒸着吃、做成红薯粥、做成红薯粥、做成红薯饼等。
一.功效与作用
1.补充营养红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。
2.预防便秘红薯中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助排出体内毒素，预防便秘。
3.保护心血管红薯中的钾元素可以维持血压稳定，预防高血压；膳食纤维可以降低血液中胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化；胡萝卜素和维生素C具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病。
4.提高免疫力红薯中的维生素A可以促进免疫系统的发育和完善，提高免疫力。
二.禁忌
1.不宜过量食用红薯中含有一种叫做气化酶的物质，这种物质会在人体胃肠道中产生大量的二氧化碳气体，容易引起腹胀、打嗝、放屁等不适症状。
2.不宜空腹食用红薯中含有一种叫做氧化酶的物质，这种物质会在人体胃肠道中产生大量的胃酸，空腹食用容易刺激胃黏膜，引起烧心、反酸等不适症状。
3.不宜与柿子同食红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，与柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
4.糖尿病患者不宜食用红薯中含有大量的淀粉和糖分，糖尿病患者食用后会导致血糖升高，加重病情。
三.食用方法
1.煮着吃将红薯洗净，放入锅中煮熟即可。这种方法简单方便，而且能够最大程度地保留红薯的营养成分。
2.烤着吃将红薯洗净，放入烤箱中烤熟即可。这种方法口感香甜，而且能够增加红薯的风味。
3.蒸着吃将红薯洗净，放入蒸锅中蒸熟即可。这种方法营养损失最小，而且口感也不错。
4.做成红薯粥将红薯洗净，切成小块，与大米一起煮成粥即可。这种方法不仅营养丰富，而且口感香甜。
5.做成红薯饼将红薯洗净，蒸熟后捣成泥状，加入面粉、白糖等调料，制成红薯饼即可。这种方法口感酥脆，而且营养丰富。
红薯是一种营养丰富、口感香甜的食物，适量食用对身体有很多好处。但是，红薯也有一些禁忌，需要注意。在食用红薯时，建议选择新鲜、无黑斑的红薯，并采用适当的烹饪方法，以充分发挥其营养价值。
