扁桃体炎是腭扁桃体的非特异性炎症，可分为急性扁桃体炎和慢性扁桃体炎。急性扁桃体炎多因乙型溶血性链球菌感染引起，起病急，咽痛明显，伴有高热、畏寒等症状。慢性扁桃体炎多因急性扁桃体炎反复发作或因扁桃体隐窝引流不畅，窝内细菌、病毒滋生感染而演变为慢性炎症。扁桃体炎患者在饮食上应注意清淡，牛肉营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、氨基酸以及矿物质，扁桃体炎患者可以适当食用。
1.牛肉的营养价值
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
2.食用牛肉的注意事项
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
3.食用方法
牛肉的做法有很多种，如炖、煮、炒、烤等。扁桃体炎患者在食用牛肉时，应选择清淡的做法，避免使用辛辣、油腻的调味料。
牛肉不易熟烂，烹饪时可以适当加些山楂、橘皮或茶叶可以使其易烂。
4.识别技巧
色泽鉴别：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。
气味鉴别：新鲜肉具有牛肉的正常气味；变质肉有异味甚至臭味。
粘度鉴别：新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手；变质肉的表面过度湿润，粘性大，表面发粘，新切面发粘。
弹性鉴别：新鲜肉指压后的凹陷能立即恢复；变质肉指压后的凹陷恢复较慢，甚至不能恢复。
总之，扁桃体炎患者可以适当食用牛肉，但应注意食用方法和食用量。同时，应避免食用辛辣、油腻的食物，保持饮食清淡，多吃蔬菜水果，多喝水，注意休息，保持口腔清洁。如果症状加重，应及时就医。
