血糖高的人可以吃饺子，但要注意饺子皮、馅料的选择，控制食用量，搭配其他食物，同时密切监测血糖变化。
1.饺子皮的选择：
血糖高的人应选择全麦面粉、蔬菜汁等制作的饺子皮，避免选择精细白面制作的饺子皮，以增加膳食纤维的摄入，有助于稳定血糖。
饺子皮不宜过厚，过厚的饺子皮会导致饺子难以蒸熟，增加消化难度，也不利于控制血糖。
2.饺子馅的选择：
尽量选择低脂肪、低盐、低糖的馅料，如蔬菜馅、瘦肉馅、虾仁馅等。避免选择高油脂、高盐、高糖的馅料，如肉馅、韭菜馅等。
控制馅料的用量，避免过量摄入。同时，可以搭配一些蔬菜一起食用，以增加饱腹感，减少主食的摄入。
3.烹饪方式：
饺子的烹饪方式以清蒸、水煮为宜，避免选择油煎、炸等烹饪方式，以减少油脂的摄入。
烹饪时间不宜过长，以免饺子皮破裂，影响口感和营养。
4.食用量：
血糖高的人应控制饺子的食用量，避免过量食用。一般建议每次食用不超过10个。
食用饺子时，应搭配适量的蔬菜、蛋白质食物，如豆腐、鸡蛋等，以保证营养均衡。
5.监测血糖：
在食用饺子前后，应密切监测血糖变化，根据血糖情况调整饮食和药物的使用。
综上所述，血糖高的人可以吃饺子，但需要注意饺子皮、馅料的选择，控制食用量，搭配其他食物，同时密切监测血糖变化。如果对饮食有特殊要求或存在其他健康问题，建议咨询医生或营养师的意见。
