银耳羹的做法包括准备食材、处理食材、炖煮银耳、加入莲子红枣、调味出锅等。
1.准备食材
主要食材包括银耳、莲子、红枣和冰糖。银耳富含胶质,能够滋阴润肺;莲子具有养心安神的功效;红枣益气养血;冰糖则能调味并增加甜度。
2.处理食材
将银耳和莲子提前泡发,银耳需除去根部泥沙及杂质。泡发时间至少1小时,以确保食材充分吸水膨胀。
3.炖煮银耳
锅中注入适量清水,加入泡发的银耳,大火烧开后转小火炖煮2小时左右,直至银耳胶化粘稠。
4.加入莲子红枣
银耳煮好后,加入泡发好的莲子和红枣,继续煮30分钟左右,直至莲子软烂。
5.调味出锅
根据个人口味加入适量的冰糖,煮至冰糖完全溶解。最后可加入少量枸杞点缀,增添营养和色彩。