石斛作为一种中药材，具有多种功效与作用，如滋养阴津、补益脾胃、护肝利胆、降低血糖、提高免疫力等，吃法则包括煮水、泡茶、入膳等。
1、滋养阴津
石斛擅长养阴生津，对于治疗阴虚津亏诸症有显著效果，能够滋养肺胃之气液，促进肾水自生。
2、补益脾胃
石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎等疾病，从而增强脾胃功能。
3、护肝利胆
石斛具有利胆作用，可用于治疗肝炎、胆囊炎等肝胆疾病，保护肝脏和胆囊的健康。
4、降低血糖
石斛中的有效成分能够增强胰岛素活性，显著降低血糖水平，对糖尿病患者有一定的调节作用。
5、提高免疫力
石斛能够增强机体的免疫功能，增加抗病能力，预防感染性疾病。
二、吃法
1、煮水石斛可以直接用来煮水喝，有助于清热解毒，缓解咽喉不适。
2、泡茶将石斛与其他中草药一起泡茶饮用，如石斛茶（配方为石斛、麦冬、绿茶），可以滋阴润肺，增强免疫力。
3、入膳石斛可以加入炖汤或煮粥中，如白芍石斛瘦肉汤，具有滋补身体、增强体质的作用。
在食用石斛时，需要注意适量食用，避免过量。同时，对于热病早期阴未伤者、温湿病未化燥者、脾胃虚寒者等人群，应谨慎食用或在医生指导下食用。此外，不同吃法的石斛在功效上可能略有差异，可根据个人需求和体质选择适合的食用方式。
