生蚝的营养价值有蛋白质与氨基酸、锌、B族维生素等。
1、蛋白质与氨基酸
生蚝是优质的蛋白质来源,每100克生蚝中蛋白质含量可高达9-11.3克。蛋白质是构成人体组织的基本物质,也是酶、激素等生物活性物质的组成部分,对于维持人体正常生理功能具有重要意义。生蚝含有多种氨基酸,是构成蛋白质的基本单元,对人体代谢平衡起着重要作用。
2、锌
每100克生蚝中含有约15毫克的锌。锌是人体必需的微量元素,对男性的生殖系统尤为重要,能够增强精子的活性,从而提高性能力。此外,锌还参与多种酶的合成和能量代谢过程,对维持人体正常生理功能具有重要作用。
3、B族维生素
生蚝含有B族维生素,包括维生素B12等。B族维生素对维持人体正常代谢和神经系统功能具有重要作用,还能活跃造血功能,对改善贫血有一定作用。
此外,生蚝虽然营养丰富,但不建议过多食用。脾胃虚寒、痛风、海鲜过敏者应避免食用。