四季豆吃多少才会中毒？

　　四季豆没有炒熟是会中毒的，四季豆含皂甙和凝集素，皂甙对人体消化道具有强烈的刺激性，凝结素可结合细胞膜糖因子分子，促使红细胞凝集，使肠道表面绒毛细胞病变。同时，四季豆这些毒素对热极不稳定，加热到100摄氏度以上，就可以将其破坏掉；如果没有炒熟的四季豆，就会

　　吃四季豆后中毒是否会自愈，不能一概而论。如果病人的自体状态相对较好，并且没有原发性疾病，少量地服用了四季豆，但是单纯的表现出了消化系统的症状，如恶心、呕吐、反酸、烧心、腹胀、腹痛、腹泻，这时可以经过大量饮用温清水，或者采取催吐、抠喉的方式，将未吸收的四

　　在正常烹饪四季豆时，将四季豆煮熟或用热水煮沸后再进行烹饪，并不会引发中毒，但是在烹调过程中如果未经过煮熟或四季豆仍没有变色，这时它会含有血细胞凝集素等物质，这些含毒素的物质不能完全被破坏掉，食用后会造成中毒。病人先会表现出恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道

　　病人进食了未成熟的四季豆，或者是四季豆没有煮熟就进食，由于四季豆中含有皂素和凝集素这样的化学物质，对消化道黏膜而产生强烈的刺激造成病人的中毒症状。因此病人会有腹痛，也就是胃疼的表现，除此之外，还会有腹泻、恶心、呕吐、头晕、胸闷等情况，此时要病人要去医院

　　四季豆夹生就是四季豆没有被充分煮熟、焖透，吃这样的四季豆是会造成中毒的。因为四季豆中含有皂苷这样有毒的成分，皂苷进入胃肠道，会刺激胃肠道黏膜产生炎症反应，使病人表现出恶心、呕吐、腹痛、腹泻的症状；四季豆还含有溶血素，具有溶血作用，能够破坏红细胞而表现出

　　四季豆生吃会中毒。四季豆含有一种致命的毒素皂甙。如果豆子不煮熟，皂甙会强烈刺激消化道，且生豆子中含有的促凝剂，有凝血作用。此外，生豆类还含有硝酸盐和胰蛋白酶，能刺激人体的肠胃，使人食物中毒，表现出胃肠炎症状。所以，为了避免四季豆类中毒的发生，必须彻底煮

　　四季豆中毒是最多见的食物中毒之一，也是最多见的食源性疾病，当发现四季豆没有被充分的煮熟后，四季豆内的相关植物毒素，如皂素，会刺激到胃肠道黏膜，在早期将四季豆吐出，会对病情有所缓解。四季豆的皂素对胃肠道刺激主要表现为腹痛，有的患者会表现出反复的拉肚子，将

　　在正常情况下如果对于先天体质和免疫力较好的人，少量服用炒不熟的四季豆并不会表现出明显的中毒情况，但是对于有明确的既往病史或者服用大量的炒不熟的四季豆会表现出中毒的情况。因为中毒是因为四季豆中含有皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物，这些物质会强烈刺激胃

　　四季豆中毒，多是食用了未熟或者不洁的四季豆而造成中毒，其中毒机制主要和四季豆中的皂素、植物血球凝集素相关。临床上可表现为，恶心、呕吐、腹痛、腹泻较为多见，主要以消化道症状为主。治疗方面，对于症状较轻，可饮用一些茶水、糖水增加代谢，可逐渐缓解消退不适。而

　　四季豆中毒时，临床上病人表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性消化道症状，部分病人可能会表现出头晕、胸闷、气短和口周麻木的症状，其主要原因是四季豆中所含的上述化学物质来刺激消化道黏膜以及消化道症状。四季豆中毒的主要原因是由于炒制四季豆的过程中，没有把四季豆