春笋的营养价值是什么？

　　春笋水量充足，植物蛋白以及钙、铁等元素含量丰富，能滋阴凉血、清热化痰。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用竹笋不仅能促进肠道蠕动，去除积食，还可预防便秘、大肠癌等病症。