牛奶加热会影响营养物质吗?

马保海 2025-06-13 21:29:11 1

  牛奶加热后会引起营养物质有所流失,但是这些损失几乎可以忽略不计。因为我们饮用牛奶目的是吸收牛奶中的蛋白质和钙,而经过加热所流失的营养成分一般都是水溶性维生素,如维生素C和维生素B,而且流失的数量也没有很多。其实市面上销售的牛奶,在售卖给消费者前,已经经过了巴氏杀菌或超高温瞬时灭菌处理,不必担心会有细菌残留的问题而去特意加热。

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