没有绝对不能二次加热的食物,但一般建议菌类食物、谷类食物、海鲜类食物等避免二次加热或反复加热。
主要包括香菇、平菇等食物,因其中的维生素、多糖等物质含量较多,二次加热或反复加热后容易造成营养流失。
主要包括小米、燕麦等,由于谷类食物中含有较丰富的碳水化合物,若反复加热,其中的水分大量流失,会加重胃肠消化负担,所以不建议二次加热。
主要包括海参、鲍鱼等,因其中主要的营养成分是蛋白质和脂肪,经过反复加热其结构会被破坏,会造成食用价值降低,所以不建议海鲜类食物二次加热。
以上食物虽然不建议二次加热,但也禁止在生冷的情况下食用,尽量做到及时烹制、及时食用。