荠菜的功效与作用包括：营养价值高、药用价值高、增强免疫力、降血压、促进消化。食用禁忌为：脾胃虚寒、便溏者不宜食用，过敏体质者应谨慎食用，孕妇和哺乳期妇女应避免食用，药物相互作用者应在医生的指导下食用。使用方法有凉拌、炒食、煮汤、包饺子等。识别技巧为：看叶子、看根部、闻味道、看大小。
荠菜是一种常见的野菜，具有丰富的营养价值和一定的药用价值。以下是荠菜的功效与作用、使用禁忌、使用方法和识别技巧：
一、功效与作用
1.营养价值：荠菜含有丰富的维生素C、维生素B族、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分。
2.药用价值：荠菜具有和脾、利水、止血、明目的功效，可用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症。
3.增强免疫力：荠菜中的维生素C和胡萝卜素等成分具有抗氧化作用，能够增强人体免疫力，预防疾病。
4.降血压：荠菜中的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物等成分具有降血压的作用，适合高血压患者食用。
5.促进消化：荠菜中的膳食纤维能够促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘。
二、使用禁忌
1.副作用：荠菜性凉，脾胃虚寒、便溏者不宜食用，否则可能会引起腹痛、腹泻等不适症状。
2.过敏反应：少数人可能对荠菜过敏，食用后会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿、腹泻等。因此，过敏体质者应谨慎食用。
3.孕妇和哺乳期妇女：荠菜具有促进子宫收缩的作用，孕妇和哺乳期妇女应避免食用，以免引起流产或影响乳汁分泌。
4.药物相互作用：荠菜中的某些成分可能会影响药物的疗效，如正在服用药物的患者应在医生的指导下食用。
三、使用方法
1.凉拌：将荠菜洗净，焯水后切碎，加入适量的盐、糖、醋、香油等调料拌匀即可。
2.炒食：将荠菜洗净，切成段，与其他蔬菜一起炒制，口感鲜美。
3.煮汤：将荠菜洗净，与其他食材一起煮汤，营养丰富。
4.包饺子：将荠菜洗净，切碎，与肉馅一起包饺子，味道鲜美。
四、识别技巧
1.看叶子：荠菜的叶子呈锯齿状，颜色为深绿色，叶子的边缘有一些小齿。
2.看根部：荠菜的根部比较细，颜色为白色。
3.闻味道：荠菜有一种特殊的清香味，没有异味。
4.看大小：荠菜的大小一般在10厘米左右，过大或过小的都可能是人工种植的。
总之，荠菜是一种营养丰富、药用价值高的野菜，但在食用时需要注意禁忌，选择新鲜、无异味的荠菜，并正确食用。
