小麦胚芽升糖指数一般不高。
小麦胚芽属于高营养的天然食物，其含有丰富的蛋白质、维生素E、维生素B1、谷胱甘肽、膳食纤维以及钙、钾、镁、铁、锌等多种矿物质、微量元素，适量食用可以为机体补充所需要的营养物质，有利于身体健康。
其中，小麦胚芽中含有的大量膳食纤维，食用后可以减缓食物在肠道内的消化速度，增加饱腹感，以糖尿病患者为例，当日在控制摄入食物热量的前提下，适量进食一些小麦胚芽，反而可以起到降低餐后血糖的作用，不会引起血糖骤然升高。
综上所述，小麦胚芽营养丰富，但是升糖指数一般不高。
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