馒头的营养价值是碳水化合物、蛋白质、微量元素等。
1、碳水化合物
馒头是面粉经过发酵后蒸制而成的，其主要成分是碳水化合物，这是人体获取能量的重要来源。馒头中的碳水化合物易于消化吸收，能够迅速为人体提供所需的能量。
2、蛋白质
馒头中的蛋白质含量也相当可观，尤其是经过发酵后，酵母菌中的蛋白质会融入到馒头中，提高了馒头的营养价值。这些蛋白质对于维持人体的正常生理功能、促进生长发育具有重要作用。
3、微量元素
馒头在发酵过程中，酵母菌会分泌植酸酶，分解面粉中的植酸，从而提高钙、铁、镁、锌等微量元素的利用率。这些微量元素对于维持人体的正常代谢、增强免疫力等方面具有积极作用。
馒头功效与作用是保护肠胃、补充能量、提高免疫力等。
1、保护肠胃
馒头作为发酵面食，易于消化吸收，不会对肠胃造成负担。相反，它还能促进肠胃蠕动，帮助消化食物，对于肠胃功能较弱的人群来说，适量食用馒头有助于保护肠胃健康。
2、补充能量
馒头中的碳水化合物能够迅速为人体提供能量，对于需要快速补充能量的人群来说，如运动员、上班族等，适量食用馒头是一个不错的选择。
3、提高免疫力
馒头中的硒和谷胱甘肽具有抗脂质过氧化的作用，能够阻止氧自由基对细胞的损害，从而增强人体的免疫力。这对于预防感冒、感染等疾病具有一定的辅助作用。
注意适量食用馒头，避免过量摄入导致身体不适。
