茄子的营养价值为基础营养成分、膳食纤维、维生素等,功效与作用为补充营养、改善食欲、抗衰老、保护心血管等。
一.营养价值
1.基础营养成分茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物,为人体提供基础能量。同时,茄子是一种低热量、低脂肪的食品,每100克茄子的热量约24千卡,脂肪约0.19克,有益于减肥和控制体重。
2.膳食纤维茄子富含膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,预防便秘等消化问题,对肠道健康有益。3.维生素茄子是维生素P的极好来源,每100克茄子中维生素P的含量可高达750毫克。维生素P能增强人体细胞间的黏着力,加强毛细管壁弹性,降低脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,对心血管健康尤为重要。茄子含有一定量的维生素C,这是一种强效的抗氧化剂,能够清除体内的自由基,保护细胞免受损害,促进胶原蛋白的合成,有利于皮肤健康。茄子皮中富含维生素E,这是一种脂溶性维生素,具有抗氧化、抗衰老的功效,有助于保护细胞膜和DNA。
二.功效与作用
1.补充营养茄子含有多种营养成分,可以为人体提供所需的营养物质,有助于维持正常的生理功能。
2.改善食欲茄子的味道丰富,做法多样,能够改善食欲,缓解食欲不振的情况。
3.抗衰老茄子中的维生素E和维生素C等抗氧化成分能够清除自由基,延缓细胞衰老,保持皮肤健康。
4.保护心血管茄子中的维生素P和皂草甙等成分有助于增强血管壁的弹性,降低胆固醇水平,预防心血管疾病。