鸡肝富含铁元素和维生素B族，铁元素可促进血红蛋白生成，维生素B族可辅助铁元素发挥补血作用，因此鸡肝有一定的补血作用，但是不能替代药物。
铁是血红蛋白的重要组成部分，参与血液的氧运输过程。鸡肝富含铁元素，尤其是血红素铁，这种铁形式更易被人体吸收利用。因此，适量食用鸡肝有助于补充体内铁元素，促进血红蛋白的生成，从而改善贫血状况。
维生素B族中的维生素B2和维生素B12能够促进红细胞生成。它们参与体内能量代谢和血液生成过程，有助于促进铁元素的吸收和利用。鸡肝中含有丰富的维生素B族，能够辅助铁元素发挥补血作用。
除了补血作用外，鸡肝还具有多种健康益处。例如，其富含的维生素A有助于维护视力健康；丰富的蛋白质有助于身体细胞的修复和再生；铜、磷等矿物质则参与体内多种酶的活性化反应，有助于能量生产和免疫系统功能的维持。
需要注意，鸡肝属于高脂高胆固醇食物，过量食用可能增加高脂血症、高血压等疾病的风险。因此，建议适量食用，每次不宜超过50克。在食用鸡肝的同时，应注意搭配其他食材，保证营养的均衡摄入，可以适量食用富含维生素C的食材，如青菜、菠菜、猕猴桃等，以促进铁元素的吸收。
另外，对于缺铁性贫血患者而言，鸡肝只能起到辅助治疗作用，不能代替正规药物。患者在吃鸡肝的同时，也需要在医生的指导下使用补铁药物进行治疗，比如硫酸亚铁、葡萄糖酸亚铁、富马酸亚铁等，能够促进病情痊愈。
