致癌的食物一般包括霉变类食物、油炸类食物、熏烤类食物和腌制类食物等,具体如下:
1、霉变类食物
发霉变质的食物会产生对人体有害的黄曲霉素,长期摄入会增加胃癌、食管癌、肠癌等消化道癌症的发生风险。
2、油炸类食物
高温油炸食物的过程中,油会被重复、多次使用,产生丙烯酰胺致癌物,从而容易诱发子宫内膜癌、乳腺癌等癌症。
3、熏烤类食物
食物经过熏、烤之后,容易产生多环芳烃、苯并芘等致癌物,长期摄入容易增加胃癌、肠癌等癌症的发病率。
4、腌制类食物
腌制的咸菜、咸鱼等食物会产生二甲基亚硝酸盐,经人体摄入后转化成致癌物,继而容易发生消化道癌症。
日常生活中应注意避免上述相关食物,饮食方面尽量以新鲜、清淡、易消化且富含营养的食物为主,可以多吃些新鲜蔬菜水果以及含有优质蛋白质的食物,比如芹菜、西红柿、猕猴桃、苹果、鸡蛋、牛奶等,有利于身体健康。