小麦胚芽的作用与功效包括保护心血管、增强免疫力、延缓衰老、促进生长发育等。
1.保护心血管
小麦胚芽中的谷胱甘肽、二十八烷醇等成分,具有降低血清胆固醇、预防动脉粥样硬化、预防心血管疾病的作用。
2.增强免疫力
小麦胚芽中的维生素、矿物质等成分,具有增强免疫力、提高身体抵抗力的作用。
3.延缓衰老
小麦胚芽中的核酸、维生素、矿物质等成分,具有延缓衰老、抗氧化、美容养颜的作用。
4.促进生长发育
小麦胚芽中的蛋白质、维生素、矿物质等成分,具有促进生长发育、提高智力的作用。
小麦胚芽中含有一定量的植酸,会影响人体对钙、铁、锌等矿物质的吸收,因此在食用小麦胚芽时,需与富含钙、铁、锌等矿物质的食物一起食用。