尼克酸是什么

尼克酸，也被称为烟酸、维生素B3或维生素PP，是一种水溶性维生素。

尼克酸的化学式为C6H5NO2，分子量为123.11，通常以白色或浅黄色结晶或结晶性粉末的形式存在，无臭或稍带气味，味微酸。它易溶于水和乙醇，但在乙醚等有机溶剂中不溶。尼克酸是构成脱氢酶的辅酶的成分，参与代谢过程中氢的传递。尼克酸还是维持消化系统健康、预防毛囊炎、维持神经系统健康的重要维生素，并且是合成性激素不可或缺的物质。

尼克酸广泛存在于动植物组织中，但含量差异较大。含量较丰富的食物包括酵母、花生、豆类、动物肝脏、牛羊肉、鱼肉以及全麦制品等。