糖尿病患者不能吃土豆、红薯、山药等根茎类蔬菜，南瓜、胡萝卜、洋葱等含糖分较高的蔬菜，以及毛豆、鲜豌豆、嫩蚕豆等淀粉豆类。
糖尿病患者在选择蔬菜时，需要注意一些蔬菜的糖分含量和淀粉含量，以免影响血糖控制。以下是一些糖尿病患者不能吃的蔬菜：
1.土豆、红薯、山药等根茎类蔬菜：这些蔬菜富含淀粉，容易被人体消化吸收，导致血糖升高。
2.南瓜、胡萝卜、洋葱等含糖分较高的蔬菜：这些蔬菜的糖分含量较高，糖尿病患者需要限制摄入量。
3.毛豆、鲜豌豆、嫩蚕豆等淀粉豆类：这些蔬菜的淀粉含量较高，糖尿病患者需要注意摄入量。
需要注意的是，糖尿病患者在选择蔬菜时，应该选择低糖、低淀粉的蔬菜，如菠菜、白菜、油菜、芹菜、黄瓜、西红柿等。同时，糖尿病患者还应该注意控制蔬菜的摄入量，避免过度摄入导致血糖升高。
此外，糖尿病患者在饮食方面需要注意以下几点：
1.控制总热量：糖尿病患者需要根据自己的体重、身体活动水平和病情等因素，计算出每天需要的总热量，并合理分配到三餐中。
2.选择合适的碳水化合物：糖尿病患者应该选择低糖、低淀粉的碳水化合物，如全麦面包、糙米、燕麦等。
3.控制脂肪摄入量：糖尿病患者应该控制脂肪的摄入量，避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等。
4.增加膳食纤维摄入量：膳食纤维可以降低血糖和血脂，糖尿病患者应该增加膳食纤维的摄入量，如蔬菜、水果、全麦面包等。
5.饮食多样化：糖尿病患者应该饮食多样化，保证摄入足够的营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等。
6.注意饮食时间和频率：糖尿病患者应该注意饮食时间和频率，避免过度饥饿或过度饱食，保持血糖稳定。
总之，糖尿病患者在选择蔬菜时需要注意一些问题，同时还需要注意饮食的多样化和合理性，以控制血糖水平，预防并发症的发生。
