黄鳝鱼味道鲜美，营养丰富，具有补血益气、增强免疫力、保护视力、促进大脑发育等功效，但并非所有人都适合食用，瘙痒性皮肤病患者、高尿酸血症患者、痛风患者、出血性疾病患者等应避免食用，且要注意选择新鲜、干净的黄鳝鱼，并彻底煮熟煮透。
黄鳝鱼不仅味道鲜美，还具有一定的药用价值。从西医营养学的角度来看，黄鳝鱼中含有丰富的蛋白质、多种维生素以及矿物质等营养成分，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。以下是黄鳝鱼的具体功效与作用：
补血益气：黄鳝鱼中含有丰富的蛋白质，同时，黄鳝鱼还含有多种维生素，这些营养成分能够促进铁的吸收，起到补血益气的作用，因此，贫血的人可以适量食用黄鳝鱼。
增强免疫力：黄鳝鱼中含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养成分，这些营养成分能够维持人体正常的新陈代谢，同时还能够提高人体的免疫力，因此，身体虚弱的人可以适量食用黄鳝鱼。
保护视力：黄鳝鱼中含有一定量的维生素A，维生素A是一种重要的视觉营养素，能够保护视力，预防夜盲症等眼部疾病，因此，经常用眼的人可以适量食用黄鳝鱼。
促进大脑发育：黄鳝鱼中含有一定量的DHA，DHA是一种重要的不饱和脂肪酸，能够促进大脑发育，提高智力，因此，儿童和青少年可以适量食用黄鳝鱼。
需要注意的是，黄鳝鱼虽然具有一定的营养价值和药用价值，但并不是所有人都适合食用。以下是黄鳝鱼的使用禁忌：
瘙痒性皮肤病患者：黄鳝鱼属于发物，容易导致过敏或加重瘙痒症状，因此，瘙痒性皮肤病患者应避免食用黄鳝鱼。
高尿酸血症患者：黄鳝鱼属于高嘌呤食物，容易导致血尿酸水平升高，加重高尿酸血症症状，因此，高尿酸血症患者应避免食用黄鳝鱼。
痛风患者：黄鳝鱼属于高嘌呤食物，容易导致痛风发作，因此，痛风患者应避免食用黄鳝鱼。
出血性疾病患者：黄鳝鱼属于动风发物，容易导致出血症状加重，因此，出血性疾病患者应避免食用黄鳝鱼。
需要注意的是，黄鳝鱼虽然具有一定的营养价值和药用价值，但并不能代替药物治疗疾病。如果身体出现不适症状，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。同时，在食用黄鳝鱼时，应注意选择新鲜、干净的黄鳝鱼，并彻底煮熟煮透，避免食用生黄鳝鱼或未煮熟的黄鳝鱼，以免感染寄生虫或细菌。
