银耳和燕耳具有润肺止咳、美容养颜、增强免疫力、降血脂、抗肿瘤等功效，食用禁忌为不宜与菠菜、白萝卜等食物一起食用，糖尿病患者应适量食用，风险提示为需注意卫生，且不能替代药物治疗疾病。
银耳和燕耳都是常见的食用菌，它们具有以下功效与作用：
润肺止咳：银耳和燕耳都具有润肺止咳的作用，对于肺热咳嗽、干咳少痰等症状有一定的缓解作用。
美容养颜：银耳和燕耳中富含胶原蛋白和多糖等成分，能够保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生，具有一定的美容养颜功效。
增强免疫力：银耳和燕耳中含有丰富的多糖、膳食纤维等成分，能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。
降血脂：银耳和燕耳中的多糖和膳食纤维等成分，能够降低血液中的胆固醇和甘油三酯等血脂成分，对于预防和治疗高血脂症有一定的作用。
抗肿瘤：银耳和燕耳中的多糖等成分，具有一定的抗肿瘤作用，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
银耳和燕耳的食用禁忌和风险提示如下：
食用禁忌：银耳和燕耳不宜与菠菜、白萝卜等食物一起食用，以免影响营养成分的吸收。
风险提示：银耳和燕耳中含有一定的糖分，糖尿病患者应适量食用，以免血糖升高。此外，银耳和燕耳在泡发和烹饪过程中需要注意卫生，以免细菌污染。
银耳和燕耳的食用方法如下：
银耳汤：将银耳泡发后，加入适量的水和冰糖，炖煮至银耳软烂即可。
燕耳羹：将燕耳泡发后，加入适量的水和红枣、枸杞等食材，炖煮至燕耳软烂即可。
银耳炒鸡蛋：将银耳泡发后，切成小块，与鸡蛋一起炒制，加入适量的盐和鸡精调味即可。
需要注意的是，银耳和燕耳虽然具有多种功效和作用，但并不能替代药物治疗疾病。如果身体出现不适症状，应及时就医，以免延误病情。
