阿胶炖瘦肉的禁忌包括体内湿邪重、淤血、脾虚、患有表证者、高血压伴动脉硬化者及儿童、孕妇等人群，同时注意不宜与浓茶、萝卜等同食。
阿胶炖瘦肉是一道传统的中式滋补汤品，具有补血养颜、滋阴润肺等功效。然而，在食用阿胶炖瘦肉时，也需要注意一些禁忌，以避免影响健康。以下是阿胶炖瘦肉的禁忌：
1.体内湿邪重的人：可表现为口干口苦口黏、乏力、头晕或者头迷糊、肚子胀、大便不好，最重要的是舌苔厚腻，这类人不适合吃阿胶炖瘦肉。
2.体内有淤血的人：肤色晦黯，色素沉着，容易出现瘀斑，口唇黯淡，舌黯或有瘀点，舌下络脉紫黯或增粗，脉涩。女性常常月经不好，一般是拖后、有血块、肚子疼、颜色黑，在身上带的时间短等等，这些人也不适合吃阿胶炖瘦肉。
3.脾虚者：即消化功能低下的人，主要表现是食少，大便溏烂或先干后溏，倦怠乏力、面色萎黄等。虽然没有脾虚不能吃阿胶的规定，但阿胶质地粘稠容易阻碍脾胃功能，尤其是脾虚腹胀、消化不良者不适合吃。如果一定要吃需要配伍理气消食药制约阿胶的滋腻之性方可。
4.患有表证者：如感冒、腹泻或月经来潮时，应暂停服用阿胶炖瘦肉，待病情痊愈或经停后再继续服用。
5.高血压伴动脉硬化者：阿胶会使血压升高。另外，阿胶还能使血脂浓度增高，所以，高血压及血液黏稠度高的人不宜服用。
6.其他：糖尿病患者、儿童及孕妇需在医生指导下服用。另外，还需要注意阿胶炖瘦肉不宜与浓茶、萝卜等同食，以免影响其效果。
总之，在食用阿胶炖瘦肉时，需要根据自己的身体状况选择合适的人群，并注意食用禁忌，以达到滋补身体的效果。同时，如果在食用过程中出现不适症状，应及时停止食用并咨询医生的建议。
