糖尿病患者可选择苦瓜、洋葱、南瓜、黄瓜、莴笋、芹菜、菠菜等蔬菜帮助降糖，但饮食控制不能替代药物治疗，需注意控制总热量、选择合适碳水化合物、增加蛋白质摄入、控制脂肪摄入、多吃蔬菜和水果、合理分配餐次及注意饮食烹饪方式。
糖尿病患者可以选择以下蔬菜帮助降糖：
1.苦瓜：苦瓜中的苦瓜皂苷有明显的降糖作用，不仅有类似胰岛素样作用，还有刺激胰岛素释放的功能。
2.洋葱：洋葱含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等，具有较高的药用价值，能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，还有较好的降血糖作用。
3.南瓜：南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，南瓜中还含有腺嘌呤、戊聚糖、甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用，糖尿病患者每天煮食南瓜100克，对改善症状有良效。
4.黄瓜：黄瓜中的丙醇二酸能抑制人体内糖类物质转变为脂肪，此外，黄瓜中的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.莴笋：莴笋含有较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，经常食用对防治糖尿病有所帮助。莴苣可刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫以及便秘有辅助治疗作用。
6.芹菜：芹菜含有较多的膳食纤维，经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触达到预防结肠癌的目的。
7.菠菜：菠菜中还含有一种胰岛素的物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定，有利于糖尿病患者的血糖控制。
以上蔬菜都对糖尿病患者的血糖控制有一定的帮助，但并不能替代药物治疗。糖尿病患者在饮食方面需要注意以下几点：
1.控制总热量：根据个人情况，制定合理的饮食计划，控制总热量的摄入。
2.选择合适的碳水化合物：尽量选择复杂碳水化合物，如全麦面包、糙米、蔬菜等，避免过多摄入简单碳水化合物，如白糖、糖果等。
3.增加蛋白质摄入：选择瘦肉、鱼类、豆类等富含优质蛋白质的食物，以维持身体的正常功能。
4.控制脂肪摄入：选择低脂肪食物，如橄榄油、鱼油等，避免过多摄入饱和脂肪和反式脂肪。
5.多吃蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于控制血糖。
6.合理分配餐次：定时定量进餐，避免暴饮暴食或过度节食。
7.注意饮食的烹饪方式：尽量选择清蒸、水煮、凉拌等健康的烹饪方式，避免过度加工和高油、高盐的食物。
总之，糖尿病患者的饮食需要综合考虑多种因素，包括个人的血糖水平、体重、身体状况等。在饮食方面，建议咨询专业的营养师或医生，制定个性化的饮食计划。同时，还需要配合适当的运动和药物治疗，以更好地控制血糖水平，预防并发症的发生。
